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台湾松柏长青茶升级工艺制半叶裁除叶脉该从哪
作者:新海燕论坛官网   发布时间:2019-11-06 08:59

  松柏长青茶是一种台湾乌龙茶,是台湾十大名茶之一。松柏岭茶在台湾省的茶业发展史上,开发极早,初期所产茶叶在内销市场上知名度较低,销路不易打开,以致茶农生活清苦,1975年蒋经国对此地茶叶香郁芬芳称赞不已,特命名为“松柏长青茶”。后来又由农林厅及南投县政府督导推动“松柏长青茶”复兴计划,逐年编列经费补助农机及改进茶叶生产技术,如今该茶区已进入省工机械化栽培制造,而且此地所产的茶菁叶质柔软,加上机械化的制造,品质均一,使“松柏长青茶”在国内茶叶市场占有极重要的地位。

  松柏长青茶名称的前身为埔中茶或松柏坑仔茶,一九七五年一月十九日,当时的行政院长蒋经国先生视察地方建设,茶农以茶恭迎,院长认为品质佳而命名为“松柏长青茶”。产地位于台湾中部、八卦山台地南端,生产面积2500公顷,年产量约一万公吨,现已是全球半发酵茶的先驱。从茶树品种、茶园栽培管理、制茶工厂设施都最符合二十世纪的科技。产量全台冠。1981年以后栽培的小叶种茶区包括中国大陆、东南亚的茶苗90%以上都是由该茶区输出。相对的制茶技术也随着输出、转移。目前,全球台式乌龙茶不管是茶种栽培、制茶型态、茶成品外观及茶叶产销模式都有松柏长青茶的影子。

  松柏长青茶因其特别的制作,具有“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。外形要呈自然弯曲、条索紧结、整体颜色墨绿鲜艳,外观为球形或半球形,香气清香持久,冲泡时象含苞待放的花蕾在杯中徐徐绽开,茶汤色金黄明亮见底清澈有油光、嫩香回甘,茶底柔软绵绵。不仅在台湾有固定的消费群体,近年来还得到国内茶叶消费者青睐。

  专家介绍:带枝梗叶脉的茶叶叫第一代茶叶(毛茶),去枝梗带叶脉叫第二代(净茶),去枝梗去叶脉叫第三代(半叶)!!

  包括松柏长青茶在内台湾乌龙茶的制作工艺源自安溪。安溪铁观音的揉捻,采用包揉的方式,经三烘三揉而形成半球形的外观。烘与揉之间的搭配,不仅止于茶叶水分的散失,还有冷、热温度的交互作用,促使茶叶在杀青之后仍能持续轻微氧化。而台湾茶的揉捻,则是趁热一次次包揉成形,同样需要经过漫长的时间、消耗制茶师相当多的精力。即使现在出现了束包机,能有效减少制茶师在包揉时消耗的体力,但所需的时间依然十分漫长,每次包揉的茶青量也相对有限。

  随着2009年底福建安溪全球首款第三代茶叶、去除叶脉的茶叶半叶铁观音的问世,各大产区争相效仿推出第三代半叶茶产品,普洱茶、金观音以及大红袍皆已推出半叶茶产品或自正火热研制中。

  问题来了:如果松柏长青茶也要升级工艺制成半叶,裁除叶脉的裁青工序该从哪道工序下手呢?是摇青前,还是杀青后?

  近日,记者从安溪县半叶茶叶专业合作社了解到,该社或将与松柏长青茶产区茶企茶农一起探讨这个话题,并拟联合开发生产半叶松柏长青茶。

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